Rin ran aux poivrons séchés

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées avec le poivron séché et un peu de sel ; laver les œufs et les ajouter à la cuisson. Une fois cuit, passer les pommes de terre et les poivrons au moulin à légumes ou au presse-purée.

Ajouter au mélange obtenu un verre du bouillon de cuisson pour qu'il reste bien moelleux.

Dans un mortier, piler le cumin et l'ail avec un demi-verre d'huile, et incorporer au mélange avec l'oignon haché.

Couper les œufs selon le goût et les ajouter au mélange, en incorporant le demi-verre d'huile restant et en remuant le tout.

On peut garnir avec des lanières de morue effilochée et des olives dénoyautées.