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Ingrédients
- 5 branches de persil frais (feuilles seulement)
- 40 g d'oignon
- 20 g d'huile d'olive vierge extra
- 25 g de champignons déshydratés La Frubense (réhydratés dans l'eau pendant 30 minutes)
- 25 g de courgette déshydratée La Frubense (réhydratée dans l'eau pendant 30 minutes)
- 175 g de riz Carnaroli
- 50 g de vin blanc sec
- 450 g d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
Élaboration
01
Placer les feuilles de persil dans le bol et hacher 3 secondes à vitesse 7. Retirer et réserver.
02
Mettre l'oignon dans le bol et hacher 3 secondes à vitesse 5.
03
Ajouter l'huile d'olive, les champignons et la courgette, et faire revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1 sens inverse.
04
Ajouter le riz et le vin et programmer 3 minutes, température Varoma, vitesse 1 sens inverse, sans le gobelet doseur pour faciliter l'évaporation de l'alcool.
05
Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et le sel. Sans le gobelet doseur, programmer 14 minutes à 100°C, vitesse 1 sens inverse.
06
Verser dans un plat de service, ajouter le beurre et la moitié du parmesan râpé, et mélanger. Parsemer avec le reste de fromage et le persil haché.
Publié le 16 septembre 2018
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